Le Bis du Severo

かれこれ２年以上前、モロッコはマラケッシュに行ったことがありまして、そのときに声をかけられた日本人女性Yさん（パリ在住）と再び会う機会があり（マラケッシュで別れて以来交流はなかったのですが、ひょんなことからメールをもらったりして）、今度食事でも！ということで、私希望のビストロ、Le Bis du Severo　16, rue des Plantes 75014 Paris　に行ってきました。

日本の本にのっていて、店のそばのパリで１番と有名な肉屋から肉を卸し、店の地価で最高の状態になるまで熟成させているこだわりの店、とのこと。近くに　Le Severo　という本店（？）があるんだよね・・・確か。

さて、私たちは食べるぞ！と意気込んで来ました。女性ですがこういう方いいですね。

アミューズ。これにリエット。

アントレはアスパラガスとかも惹かれたのですが・・・おいしいと評判のブーダンノワール。付け合せのサラダも新鮮で好印象。食べやすくて、おいしかった！このブーダンだったら、たぶん多くの人が食べられると思う。

Yさんはマグロのタルタル。

メインは牛肉のタルタル。タルタル好きなので。

もう味付けがされているタルタルで、フリットがおいしい！

Yさんのえーと・・・Beau 　Fillet　だったけかな・・・これにフリットがつきます。

ビールと赤ワインのグラスを飲んで、ワインってそこまで好きではないのですが、食事と一緒に飲むとおいしいな・・・と思います。

デセールは旬ということで、エストラゴン風味（だったと思う・・）のガリゲットGarigetto（フランス産の細長い苺）のスープ。

Yさんはテュイール

シェフの方が日本人で、なんとYさんの語学学校時代の知り合いだったそうです・・・で、ちょっとお話する機会があって、久しぶりにモチベーションの高い人に会い、キラキラ（この表現はどうか・・・とも思いますが）して見えました。６月中旬くらいでやめてしまうらしいのです・・・残念です。彼が、フランスに来た目的として、やっぱりちゃんとフランス人の下で料理を勉強したい、というようなことをおっしゃっていて、あーそうだよな・・・・と私も今の自分の状況とかちょっと考えたりしました。