Cours de cuisine 09 Decembre

Cuisine Traditionelle 8回目

Foie gras mi-cuit,confiture d'oignon au vin doux

 その前の週に先生がデモンストレーションで作ったフォワグラ（テリーヌ？）と玉ねぎのコンフィチュール。この玉ねぎのコンフィチュールには甘めのワインが使われている。脂っこいのであんまりフォワグラは好きではないのだけど、これはおいしい・・と思った。

ブリオッシュとよく一緒に食べます。

Filet de poisson à la Biscayenne/Polenta

魚料理・・・なんの魚だったけ・・・奥にあるのがポレンタ。とうもろこしの粉を使った料理で・・・

Soupe de chocolat aux pommes et au pain d'épice

ショコラのソース（というかスープ）にソテーしたりんごとパンデピス。