Cours de cuisine 02 Decembre

Cuisine Traditionelle 7回目

Velouté de potiron au jambon de pays

かぼちゃ（日本のとはちがってオレンジで水っぽい）のスープ。かなりバターとかクリームが入っていてちょっとびっくりした。にんにくがけっこう効いていて、おいしい。

Tarte fine aux tomates confites et gambas à l'huile d'olive au basilic

パイの上にトマトコンフィイ（ちゃんと授業中に作ったもの）を乗せて焼き、バジルのソースのえび（gambaなので大きいえび）をのせたもの。おしゃれな感じ

Savarin chantilly vanillée

サバラン。

ちなみにこの回の時は、ブッシュ・ド・ノエルの仕込みや、デモンストレーションでフォワグラ（テリーヌ）を作ったりもしていた。